Frullato di finocchi con crostino di gamberi e porro

Ingredienti per 4 persone
• 3 finocchi grossi (conservare i ciuffetti per guarnire)
• 1 porro
• 1 litro di brodo vegetale (carota, mezza cipolla, un pezzetto di porro,
parti esterne del finocchio, sale iodato, pepe rosa)
• 8 gamberi
• Succo di mezza arancia
• 1 zucchina
• 4 fette di pane rustico0
• Sale iodato q.b.
• Pepe rosa q.b.
• Olio q.b.

Ingredienti amici della tiroide
Pane, gamberi, sale iodato e zucchina

Preparazione
• Soffriggere in olio extravergine d’oliva il porro affettato tenendo da parte qualche fettina da rosolare e utilizzare per il crostino.
• Aggiungere il finocchio e portare a cottura con il brodo. Frullare con mixer a immersione.
• Scottare i gamberi e sfumarli con succo d’arancia. Grigliare le zucchine affettate sottilmente e arrotolarle.
• Servire il frullato accompagnato dal crostino con i gamberi, le zucchine, i porri, i ciuffi del finocchio. Condire con un filo d’olio e alcuni granelli di pepe rosa.