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Roberto Tronconi
Ingredienti per riempire un vaso da 250 ml
• 130 g di lamponi
• 130 g di more
• 130 g di mirtilli
• 50 g di semi di chia
• La scorza di ½ limone
Preparazione
• Lavate la frutta sotto l’acqua corrente, trasferitela nel frullatore insieme ai semi di chia e alla scorza di mezzo limone grattugiata con una grattugia a fori larghi.
• Frullate fino quando la frutta si sarà completamente sfatta.
• Trasferite tutto in un vaso sterilizzato, chiudetelo con il coperchio e mettetelo in frigorifero.
• Basterà un’ora perché i semi di chia addensino la frutta dandole la consistenza di una morbida marmellata.
• Si conserverà in frigorifero per non più di quattro giorni.
Valori nutrizionali per 1 porzione da 20 g
• Energia 17 Kcal
• Proteine 1 g
• Lipidi 1 g
• Carboidrati totali 2 g
• Fibra totale 2 g
Pigmento
A tingere di rosso scuro, blu e viola i frutti di bosco sono le antocianine, che proteggono l’apparato cardiovascolare e sembrano ridurre i processi infiammatori. Con la cottura si perdono un bel po’ di polifenoli (benefici), quindi meglio se la preparazione è delicata.
Ricetta elaborata per BenEssere dalla nutrizionista Stefania Ruggeri, direttrice del Crea (Centro di ricerca alimenti e nutrizione), e dalla youtuber Pamela Montagnini, di Sana veloce vegetariana.
