I cibi che sostengono il sistema immunitario e lo aiutano a combattere in questa stagione contro i virus di raffreddore e influenza illustrati da Stefania Ruggeri, prima ricercatrice del Crea (Centro di ricerca alimenti e nutrizione)

Il betacarotene, responsabile del colore arancione, ha la capacità di combattere l’eccesso di radicali liberi, che possono danneggiare le cellule. Il fitocomposto viene trasformato dal nostro corpo in vitamina A, che protegge la vista, la pelle e le ossa, spiegano le nutrizioniste del team Smartfood dello Ieo

La presidente della Società italiana di nutrizione umana illustra la nuova piramide alimentare che rappresenta la dieta mediterranea: si privilegiano le proteine vegetali a scapito di quelle animali

Il frutto di stagione in autunno deve il suo magnifico colore al betacarotene, un carotenoide che il nostro organismo trasforma in vitamina A: il micronutriente è protettivo per gli occhi, le ossa, la pelle e il sistema immunitario, siegano le nutrizioniste del team Smartfood dello Ieo

Il pesce bianco, anche surgelato, può accompagnare la vita intera di una persona: è perfetto per i bambini per la sua digeribilità, ottima fonte di proteine per gli adulti e gli anziani. È poi ricco di importanti micronutrienti come il fosforo, lo iodio, il selenio e le vitamine del gruppo B. Ecco come scegliere al supermercato prodotti rispettosi dell’ambiente e come cucinarli in modo sano

Come evitare il rischio di botulismo? «È importante usare aceto, zucchero e sale, perché impediscono la proliferazione del batterio che causa la tossinfezione alimentare», spiega Fabrizio Pregliasco, docente di Igiene generale e applicata all’Università degli Studi di Milano

Come mostrano due studi, dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano e dell’Università di Parma, gustare i primi piatti non solo non fa prendere peso ma può portare a perdere massa grassa e a ridurre il girovita

«Lo iodio è il mattone fondamentale per la sintesi degli ormoni tiroidei», dice Laura Fugazzola, presidente della European thyroid association. «L’apporto insufficiente può favorire la formazione di noduli, che riguarda una donna su due dopo i 50 anni». Il minerale non si respira al mare, come si dice, ma si mangia. Ottime le quantità nei pesci, nei molluschi e nei crostacei

Il primo pasto della giornata è importante. I consigli per le persone anziane di Maria Tieri, dietista del team Smartfood dello Ieo-Istituto europeo di oncologia