Kvass: come si prepara in casa

Ingredienti
• Pane di segale integrale (250 g)
• Acqua (2 litri)
• Zucchero (2-3 cucchiai)
• Uvetta (20 g)

Mangiare sano

Bevande fermentate: un aiuto per il microbiota, l’intestino e la salute generale

Paola Rinaldi

Procedimento
• Tagliare il pane a cubetti e tostarlo leggermente, poi immergerlo in acqua con zucchero ed eventualmente l’uvetta.
• Coprire con un panno e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
• Filtrare e conservare in frigorifero.
• Si può aromatizzare con frutta o spezie a piacere.