Merluzzo all’aglio e allo zenzero con broccoli e carote

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 porzioni
• 300 g di merluzzo certificato Msc
• 100 g di carote
• 150 g di broccoli
• 30 g di aglio
• 10 g di zenzero
• 20 g di scalogno
• 5 g di cipollotti
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di pepe bianco
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di olio di semi d’arachide
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 pizzico di sale

Preparazione
• Tagliare finemente aglio, zenzero, cipolla e scalogno. In una ciotola, mescolare sale, zucchero, pepe nero, amido di mais e salsa di soia. Aggiungere il composto di aglio e zenzero e amalgamare bene.
• Tagliare il pesce in cubetti di medie dimensioni uniformi, asciugarli e aggiungerli alla ciotola con il composto d’aglio e zenzero. Versare l’olio di semi d’arachide e l’olio di sesamo, quindi mescolare fino a quando tutti i pezzi non saranno uniformemente ricoperti. Mettere da parte e lasciare marinare il pesce per almeno 15 minuti.
• Tagliare i broccoli in cimette di medie dimensioni e le carote in fette da 1 cm. Quindi mettere le verdure in una ciotola e ricoprirle bene con olio, sale e pepe.
• Rivestire la friggitrice ad aria con carta da forno o foglio di alluminio, distribuire le verdure in modo uniforme e cuocere a 200 °C per 5 minuti o per 15 minuti alla stessa temperatura nel forno ventilato, fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Se necessario, aggiungere 1-2 minuti.
• Posizionare una griglia o una teglia per la cottura a vapore sulle verdure e disporvi sopra i cubetti di merluzzo, assicurandosi che siano separati. In alternativa, è possibile disporre il merluzzo direttamente sulle verdure. Cuocere a 180 °C per 6 minuti o fino a completa cottura.
• Impiattare le verdure arrostite, guarnire con il merluzzo e cospargere il piatto con pezzetti di aglio croccante. Guarnire con coriandolo o cipollotti. Gustare da soli o con riso basmati integrale.

Lo sapevi che…
La radice di zenzero si può comprare fresca al supermercato e poi conservarla, per circa due settimane, a temperatura ambiente. Per garantirle una durata superiore, basta riporla in frigorifero o congelarla grattugiata, frullata, spremuta o tagliata a pezzetti.