Spaghetti di zucchine con pollo

Ingredienti per 4 persone
• 400 g di spaghetti di zucchine (circa 2 zucchine)
• 320 g di petti di pollo
• 20 g di anacardi
• 1 cucchiaio di yogurt greco
• ½ cucchiaino di sale iodato
• Olio extravergine d’oliva

Ingredienti amici della tiroide
Zucchine, pollo, anacardi, yogurt greco, sale iodato

Preparazione
• Lavare le zucchine sotto l’acqua corrente e asciugarle. Con l’apposito attrezzo preparare gli spaghetti di zucchine. Tenere da parte in una ciotola.
• Tagliare il petto di pollo a striscioline, cuocere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale iodato.
• Cuocere gli spaghetti di zucchine in abbondante acqua salata per un minuto. Scolarli e trasferirli nella padella con gli straccetti di pollo. Saltare velocemente.
• Impiattare gli spaghetti, aggiungere gli anacardi, lo yogurt e decorare con qualche chicco di melograno.