Spiedini di merluzzo alla griglia con marinatura asiatica

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 porzioni
• 600 g di merluzzo certificato Msc in filetti
• 200 g di pomodori
• 1-2 peperoni tagliati a pezzi
• Riso integrale o patate per servire
• 150 g di yogurt greco

Per la marinatura
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di aceto di riso o di vino bianco
• 1-2 spicchi di aglio tritati finemente
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• 1-2 cucchiaini di peperoncino piccante fresco e tritato finemen­­te
• Sale q. b.

Preparazione
• Preparare la marinatura e la salsa di accompagnamento: iniziare cuocendo il riso integrale o le patate e preriscaldando la griglia.
• Se si desidera realizzare una salsa di accompagnamento, raddoppiare le dosi della marinatura per avere due ciotole, una per marinare il pesce e una per la salsa di accompagnamento.
• Per preparare la salsa di accompagnamento, mescolare lo yogurt a una porzione di marinata.
• Tagliare il pesce e il peperone in pezzi per infilzarli facilmente. Infilzare i pezzi di pesce, peperoni e pomodori su spiedini di metallo o di legno precedentemente imbevuti di acqua.
• Adagiare gli spiedini pronti nella marinata e lasciarli riposare per 15 minuti, in alternativa spennellarli appena prima e durante la cottura alla griglia.
• Ungere la griglia e posarvi sopra gli spiedini. Cuocere per circa 10 minuti, girando una o due volte durante la cottura. Il pesce deve essere cotto e meno volte lo si gira, meno è probabile che si attacchi alla griglia.
• Servire immediatamente gli spiedini con la salsa di accompagnamento e il riso integrale o le patate.

Lo sapevi che…
Gli omega-3 del pesce non vengono deteriorati con la cottura alla griglia, purché sia breve: circa 10 minuti, come in questa ricetta. È importante però scartare scrupolosamente eventuali parti carbonizzate e ripulire accuratamente la griglia dopo l’uso.