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Preparazione 20 minuti - Cottura 30 minuti
Ingredienti per 4/6 persone
• 250 g di zucca
• 200 g di patate
• 30 g di cipolla
• 0,5 l circa di acqua
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 5 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
Preparazione
• Pulire la zucca, sbucciare le patate e tagliare tutto a pezzi.
• Affettare la cipolla e rosolarla in un tegame con un filo d’olio, unire zucca e patate e rosolarle, coprire con l’acqua, salare e far bollire.
• Una volta lesse, frullare le verdure con il loro brodo di cottura. Se necessario diluire con un po’ d’acqua, quindi correggere di sale.
Ricetta consigliata da due specialisti del Policlinico San Matteo di Pavia: Riccardo Caccialanza, direttore della struttura complessa di Dietetica e Nutrizione clinica, e Paolo Pedrazzoli, direttore del dipartimento oncologico.
La ricetta è tratta dal libro Il cibo come alleato, realizzato dalle Aziende sanitarie di Parma e dalla Fondazione Policlinico San Matteo di Pavia con il supporto di Academia Barilla
