Preparazione 30 minuti - Cottura 30 minuti


Ingredienti per 4 persone
• 400 g di cavolo cappuccio rosso
• 25 g di aceto
• 20 g di cipolla
• 2 uova
• 60 g di Parmigiano Reggiano
• 30 g di panna
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.


Preparazione
• Sbollentare le foglie del cavolo in acqua salata e acidulata, raffreddarle e asciugarle.
• In un tegame, imbiondire con l’olio la cipolla tritata, aggiungere il cavolo tritato grossolanamente e cuocere per alcuni minuti.
• Lasciar raffreddare e incorporare le uova, la panna e il parmigiano grattugiato.
• Riempire gli stampi monoporzione e cuocere in forno a bagnomaria per circa 30 minuti a 160 °C.

Mangiare sano

Pietanze stuzzicanti: i piatti che invogliano i pazienti a mangiare

Riccardo Caccialanza, nutrizionista, e Paolo Pedrazzoli, oncologo
Pietanze stuzzicanti: i piatti che invogliano i pazienti a mangiare
Pietanze stuzzicanti: i piatti che invogliano i pazienti a mangiare

Ricetta consigliata da due specialisti del Policlinico San Matteo di Pavia: Riccardo Caccialanza, direttore della struttura complessa di Dietetica e Nutrizione clinica, e Paolo Pedrazzoli, direttore del dipartimento oncologico.

La ricetta è tratta dal libro Il cibo come alleato, realizzato dalle Aziende sanitarie di Parma e dalla Fondazione Policlinico San Matteo di Pavia con il supporto di Academia Barilla
La ricetta è tratta dal libro Il cibo come alleato, realizzato dalle Aziende sanitarie di Parma e dalla Fondazione Policlinico San Matteo di Pavia con il supporto di Academia Barilla

La ricetta è tratta dal libro “Il cibo come alleato”, realizzato dalle Aziende sanitarie di Parma e dalla Fondazione Policlinico San Matteo di Pavia con il supporto di Academia Barilla