Gli alimenti riservati ai celiaci vengono spesso acquistati da chi vuole perdere peso. Ma in molti casi sortiscono l’effetto opposto perché hanno un indice glicemico più alto, spiega Marco Missaglia, specialista in Scienza dell’alimentazione e in Endocrinologia sperimentale, membro dell’Intergruppo parlamentare Celiachia, Allergie alimentari e alimenti a fini medico speciali, nel programma Lo spazio di BenEssere, condotto da Agnese Pellegrini su Telenova.
Nel libro Botanica nascosta, la ricercatrice Benedetta Gori spiega che riscoprire erbe e frutti perduti può ridurre il deterioramento del suolo, rispondere alla siccità e farci ritrovare buoni sapori che un tempo facevano parte della nostra storia
Ogni tinta racconta la presenza di molecole diverse, dai carotenoidi alle antocianine. Il metodo di cottura aiuta a preservarle e in certi casi a potenziarne l’assimilazione da parte del nostro organismo. Ecco quattro ricette che portano l’arcobaleno nel piatto
Una preparazione delicata per mantenere intatte le antocianine dei vegetali di colore magenta, blu e viola, approvata da Stefania Ruggeri, direttrice del Centro di ricerca alimenti e nutrizione
Una ricetta per esaltare il beta-carotene contenuto negli ortaggi di colore arancione, approvata da Stefania Ruggeri, direttrice del Centro di ricerca alimenti e nutrizione
Una ricetta per esaltare la clorofilla contenuta negli ortaggi di colore verde, approvata da Stefania Ruggeri, direttrice del Centro di ricerca alimenti e nutrizione
Una ricetta per esaltare i carotenoidi contenuti negli ortaggi di colore rosso, approvata da Stefania Ruggeri, direttrice del Centro di ricerca alimenti e nutrizione
Le proprietà nutrizionali delle principali varietà illustrate da Lucilla Titta, coordinatrice del programma Smartfood dello Ieo-Istituto europeo di oncologia di Milano
La dieta in bianco è davvero indicata nei casi di gastroenterite? Il punto della situazione a cura di Matteo Goss, gastroenterologo di Humanitas Sedes Sapientiae di Torino
