Kefir, kombucha e kvass sono veri e propri ecosistemi viventi che arricchiscono la dieta. Contengono batteri e lieviti vivi, ma anche composti bioattivi che influenzano il metabolismo e l’equilibrio dell’organismo

La ricetta della bevanda fermentata approvata da Enzo Spisni, fisiologo della nutrizione dell’Università di Bologna

La ricetta della bevanda fermentata approvata da Enzo Spisni, fisiologo della nutrizione dell’Università di Bologna

La ricetta della bevanda fermentata approvata da Enzo Spisni, fisiologo della nutrizione dell’Università di Bologna

La ricetta della bevanda fermentata approvata da Enzo Spisni, fisiologo della nutrizione dell’Università di Bologna

Dai dati recenti emerge che i prezzi di frutta e verdura hanno avuto negli ultimi anni un’impennata del 32,7%, rendendo l’accesso a vegetali freschi sempre più difficoltoso per chi ha un reddito medio-basso. La nutrizione adeguata dovrebbe essere garantita a tutti

L’odontoiatra Nicola Scotti spiega che i cibi croccanti, come le carote e altri ortaggi crudi, aiutano a mantenere allenati i muscoli della faccia, evitando che le mandibole s’indeboliscano, specie con l’avanzare dell’età. La stimolazione meccanica dei nervi della bocca influenza addirittura la salute cerebrale

L’esperta di sicurezza alimentare Maria Caramelli indica le precauzioni a tavola quando si consumano le carni cucinate e poi lasciate a temperatura ambiente

Una recente revisione scientifica, che ha analizzato 22 studi su quasi duemila adulti in sovrappeso o con obesità, rivela che mangiare all’interno di finestre temporali ristrette non fa perdere peso più di una dieta normale. «Ma digiunare rimane una pratica utile per mettere in pausa l’organismo e ridurre gli stati infiammatori», spiega Antonio Paoli dell’Università di Padova