Ingredienti per 4 persone
• 400 g di ceci cotti e scolati (130 g circa di ceci secchi)
• 10 foglie di salvia fresca
• 1 cetriolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 peperoni rossi
• 10 foglie di menta
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di semi di lino


Preparazione
• Mettete in ammollo i ceci in un recipiente capiente pieno di acqua e lasciateli riposare per almeno 24 ore, cambiando l’acqua almeno tre volte. Sciacquateli e lessateli in abbondante acqua fin quando non saranno morbidi (il tempo di cottura può variare in funzione delle quantità di ore di ammollo). Una volta cotti, scolateli.
• In una padella antiaderente versata due cucchiai di olio, lo scalogno tagliato sottile, e i peperoni tagliati a dadini e privatati di picciolo, semi e placenta (la parte bianca e spugnosa che trovate all’interno del peperone e alla quale sono attaccati i semi), la salvia e la curcuma.
• Rosolate a fuoco alto per circa due minuti, aggiungete i ceci e continuate a mescolare per altri due minuti per farli insaporire. Spegnete il fuoco e fate intiepidire. Nel frattempo, priviate il cetriolo della buccia e tagliatelo a dadini di circa 2 centimetri. Tritate al coltello la menta e i semi di lino.
• Quando i ceci con i peperoni e lo scalogno si saranno raffreddati, unite tutti gli ingredienti in un contenitore capiente e mescolate.


Valori nutrizionali per 1 porzione
• Energia 190 Kcal
• Proteine 8 g
• Lipidi 9 g
• Carboidrati totali 21 g
• Fibra totale 7 g