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Roberto Tronconi
Ingredienti per 10 porzioni
(con stampo da 24 cm)
• 300 g di farina integrale
• 50 g di zucchero
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• La scorza di mezzo limone non trattato
• 250 g di composta di mirtilli (marmellata con zuccheri inferiori al 37% del totale)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
Preparazione
• In un contenitore capiente unite le uova, il lievito, il sale, l’olio e lo zucchero. Con l’aiuto di una frusta miscelate fino a ottenere un composto omogeneo.
• Poco per volta unite la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia ad addensarsi, aggiungete la scorza del limone e continuate a impastare con le mani, ottenendo un composto compatto.
• Ponete al centro di una tortiera da 24 centimetri tre quarti dell’impasto e stendetelo premendo con le mani verso i bordi cercando di formare uno strato di spessore uniforme. Coprite questo strato di base con la composta lasciando un bordo di circa 1 centimetro.
• Stendete l’impasto non utilizzato su un foglio di carta da forno e con esso formate un rettangolo sottile di lunghezza pari al diametro della tortiera.
• Tagliatelo a strisce sottili, che appoggerete incrociandole. Rifinite la circonferenza con le ultime striscioline e infornate a forno caldo, ventilato, a 180 °C, per circa 35 minuti.
• Servite quando la torta si è raffreddata, a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
(per una porzione)
• Energia: 226 kcal
• Proteine: 4,8 g
• Lipidi: 5,4 g
• Carboidrati: 35,1 g
• Fibre: 3,3 g
Ricetta elaborata per BenEssere dalla nutrizionista Stefania Ruggeri, prima ricercatrice del Crea (Centro di ricerca alimenti e nutrizione), e dalla youtuber Pamela Montagnini, di Sana veloce vegetariana.
